我和亞鄧是海鮮怪，所有海鮮也喜歡吃，貝殼類海鮮好似扇貝帶子大蜆貴妃蚌鮑魚等全部都勁鍾意，如果去西餐廳我們很常點蜆肉意粉，但多數餐廳蜆肉不多也不夠新鮮還不便宜，我常常想有機會要在家自己試煑新鮮又勁多蜆的意粉，但說了很久也沒行動，難得昨天經過街市時見到大蜆又平又靚，$24一斤我買了$30已經有很多粒，回家用鹽水養住吐沙凖備用來做晚餐
大蜆好新鮮，很多也伸出牠們的身體動來動去（好有活力呢！）
再用擦子清洗牠們的殼，每一隻也給我擦得閃閃發亮
和所有材料大合照（忘了放酒在相中）
把大量蒜頭和芫茜切碎（蒜頭放太久有些發芽了但不減美味）（街市只有芫茜沒九層塔，但芫茜也超級好吃）
二人份量約250g 意粉已經足夠（一般一盒500g 所以半盒就夠了），把意粉放鹽水中灼七分熟就撈起
我的意粉包裝不是英文（完全不知是什麼語言也沒法猜測要煑多久，我大約煑7min)(不要煑太熟否則回鑊時就過火了）
突然想到雪櫃也有雪藏蝦，自家煑最好是喜歡落什麼材料也可以很自在，立即把數隻蝦解凍備用
一切準備就緒可以開火了，我用橄欖油和牛油起鑊，火不要太猛
放大量蒜頭爆香轉小火（否則火太大時蒜頭過火變黑會很苦不好吃）（喂喂，你今次也是第一次煑𣎴要扮演經驗老師傅吧）
蒜頭炒香後放大蜆和蝦再放白酒焗到大蜆七分熟（我家沒白酒放大量花彫也很ok）（請問是傳聞中的中西式fusion 菜嗎？）（反白眼ing)
約七分熟時把牠們夾起（稍微開一半囗差不多了）
這時煱內剩下蒜頭和大蜆的精華（如果之前大蜆吐沙乾淨才可以用這些湯汁，否則建議用魚袋隔了沙子才可以用呢）
放回之前已試煑七分熟的意粉回去，吸收湯汁的精華
再放大量芫茜搞拌
放回所有大蜆和蝦子煑熟
這時想起之前在餐廳吃的大蝦意粉有檸檬味很香很清新，立即把檸檬皮準備一些
把檸檬皮放進所有材料上
全部搞拌在一起，然後試味
本來已經預備了岩鹽和胡椒調味，但是新鮮海產其實已經是最好的味精，什麼也不用加已經相當美味了
坦白說這是我吃過最美味的蒜味大蜆意粉，大蜆超鮮甜火候剛好不會靭，意粉吸收了大蜆的鮮味和芫茜也很相配，我一路吃一路後悔沒早些試煑這意粉，只要材料新鮮想煑得不好吃也有些難度吧！
不過如果下次再煑會落多些檸檬皮和加一些檸汁可能味道更加豐富一些呢
如果喜歡吃大蜆的誠意推介在家試試煑這意粉，只要試過保証以後在普通餐廳吃到的覺得差很多啦（拍心囗保証）
